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青海新聞網(wǎng)·江源新聞客戶端訊 春風(fēng)拂過青海高原，西寧市大通縣寶庫鄉(xiāng)的天然草場上，膘肥體壯的牦牛群踏著草甸悠然踱步，脖頸間的電子耳標(biāo)在陽光下閃著微光……一枚小小的耳標(biāo)，正串聯(lián)起從高原草場到全國餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈條。
今年全國兩會期間，在青海代表團(tuán)舉行的開放團(tuán)組會議上，全國人大代表、青海省委副書記、省長羅東川在答記者問時提到：“牦牛被譽(yù)為‘肉牛之冠’‘高原人參’，牦牛肉不是普通牛肉，其特殊價值有待人們重新認(rèn)識。”
作為我省的主要畜種資源，牦牛產(chǎn)業(yè)已成為全省畜牧業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)。作為省會城市，西寧立足綠色有機(jī)農(nóng)畜產(chǎn)品輸出地中心城市定位，將牦牛產(chǎn)業(yè)作為綠色有機(jī)農(nóng)畜產(chǎn)品的核心產(chǎn)業(yè)來抓，從品種培優(yōu)到精深加工，從產(chǎn)地直供到品牌出海，西寧正以全產(chǎn)業(yè)鏈升級推動牦牛產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
稟賦天成：西寧發(fā)展牦牛產(chǎn)業(yè)底氣十足
抬眼是澄澈藍(lán)天，低頭是成群牦牛，這份得天獨(dú)厚的饋贈，正是西寧牦牛產(chǎn)業(yè)的底氣所在。
“三高三低”的獨(dú)特環(huán)境，為牦牛產(chǎn)業(yè)生長提供了“黃金沃土”：海拔高、日照足、紫外線強(qiáng)，氧氣少、氣溫低、水分少，而且沒有工業(yè)污染，這樣的環(huán)境養(yǎng)出來的牦牛，每一口肉都帶著高原的純凈氣息，天生就帶著綠色有機(jī)的“金字招牌”，開發(fā)特色產(chǎn)品的優(yōu)勢拉滿。西寧牦牛本身也具有“硬實(shí)力”，高蛋白、低脂肪，氨基酸種類多、配比勻，具有較高的營養(yǎng)價值和深度開發(fā)潛力。
而規(guī)�；B(yǎng)殖，更是讓這份優(yōu)勢落地生根。據(jù)介紹，目前西寧累計建成牦牛規(guī)模養(yǎng)殖場59家；實(shí)施大通縣、湟中區(qū)牛羊調(diào)出大縣項(xiàng)目；提升改造牛羊規(guī)模養(yǎng)殖場12家；建立大通牦牛遺傳資源核心保護(hù)區(qū)，加強(qiáng)種源保護(hù)與引進(jìn)。存欄牦牛26.84萬頭，出欄牦牛18.56萬頭，牦牛肉3.4萬噸，收入17億元……西寧牦牛規(guī)�；B(yǎng)殖的底氣十足。
加工、科技、物流、市場是西寧牦牛產(chǎn)業(yè)的“加分項(xiàng)”。市州聯(lián)動，40余家加工企業(yè)扎堆集聚，7家龍頭企業(yè)帶頭發(fā)力，牛肉干、醬鹵牦牛肉、牛排、牦牛皮膠等產(chǎn)品應(yīng)有盡有，讓牦牛“全身都是寶”，產(chǎn)業(yè)鏈越拉越長、價值越提越高。還有中科院高原生物研究所、青海大學(xué)等科研院所“強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手”，院士創(chuàng)新中心、國家級研發(fā)平臺保駕護(hù)航，科技讓養(yǎng)牛、加工更省心、更高效。
同時，作為“一帶一路”重要節(jié)點(diǎn)和全國性綜合交通樞紐，西寧的物流通道更是四通八達(dá)。不管是發(fā)往國內(nèi)省市，還是遠(yuǎn)銷海外，新鮮的牦牛肉都能快速直達(dá)。在粵港澳大灣區(qū)、上海、南京等多地設(shè)置的城市生活館、體驗(yàn)店，讓西寧牦牛的知名度與影響力不斷擴(kuò)大。越來越多人知道“西寧牦牛”，越來越多人愛上這份高原風(fēng)味。
良種筑基：撐起西寧牦牛“品質(zhì)脊梁”
西寧牦牛產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，離不開堅(jiān)實(shí)的良種根基。
走進(jìn)位于西寧市達(dá)坂山南麓寶庫峽的大通縣種牛場，佩戴著電子耳標(biāo)的牦牛正悠閑地吃著草。在這里，現(xiàn)代化的設(shè)施與傳統(tǒng)的養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)正默默守護(hù)著牦牛的生長環(huán)境。電子耳標(biāo)就像牦牛的身份證，記錄著它們的生長信息、健康狀況等關(guān)鍵數(shù)據(jù)。
種子是農(nóng)牧業(yè)的芯片。“牦牛產(chǎn)業(yè)要發(fā)展，我們首先就要把產(chǎn)業(yè)的‘芯片’做扎實(shí)，讓西寧牦牛的品質(zhì)硬起來、口碑傳出去。”作為西寧牦牛產(chǎn)業(yè)的“良種搖籃”，大通縣以寶庫鄉(xiāng)牦牛、藏羊遺傳資源稟賦為基礎(chǔ)，建立兩家種畜繁育推廣場，目前存欄種畜達(dá)2萬余頭，已累計向全國推廣優(yōu)質(zhì)種公牛近3.4萬頭，改良后裔超200萬頭，不僅為西寧牦牛產(chǎn)業(yè)提供了優(yōu)質(zhì)種源，更輻射新疆、西藏、四川、甘肅等全國牦牛產(chǎn)區(qū)。
與此同時，大通縣大力推廣牦牛人工授精技術(shù)，搭配智能控溫通風(fēng)系統(tǒng)等科技手段，有效提高牦牛產(chǎn)犢率和牛犢成活率，新生犢牛體重顯著提升，讓西寧牦牛良種化進(jìn)程全面提速。良種賦能，西寧市牦牛產(chǎn)業(yè)正穩(wěn)步提質(zhì)，成為綠色有機(jī)農(nóng)畜產(chǎn)品輸出地中心城市建設(shè)的重要支撐。
“以前養(yǎng)牦�？刻斐燥垺，F(xiàn)在不一樣了，政府支持，技術(shù)到位，牦牛品質(zhì)提升，價格也跟著上去了。如今，我們的養(yǎng)牛勁頭更足，日子也越過越紅火！”大通縣寶庫鄉(xiāng)巴彥村牦牛養(yǎng)殖戶白金貴的話，道出了無數(shù)牦牛養(yǎng)殖戶的心聲，也折射出西寧牦牛產(chǎn)業(yè)的變化。
產(chǎn)銷并進(jìn)：讓西寧牦牛香“飄”海內(nèi)外
立足綠色有機(jī)農(nóng)畜產(chǎn)品輸出地中心城市定位，西寧市精準(zhǔn)把握牦牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展機(jī)遇，推動牦牛產(chǎn)業(yè)從“散養(yǎng)”到“規(guī)�；B(yǎng)殖”、從“賣活畜”到“精深加工”的跨越式升級，讓高原珍饈真正走出大山、走向全國、遠(yuǎn)銷海外。
精深加工，正是激活牦牛價值的關(guān)鍵抓手。來到青海可可西里食品有限公司的生產(chǎn)車間，工作人員正各司其職。解凍、分割、腌制、鹵煮、包裝……各環(huán)節(jié)工序緊密銜接、有條不紊。在這里，普通的牦牛肉經(jīng)過精細(xì)加工，搖身一變成為手撕牛肉干、醬鹵牦牛肉、牦牛肉凍鮮產(chǎn)品等多樣化產(chǎn)品，滿足不同消費(fèi)者的需求。
在青海海沃食品有限公司，高端冷鮮分割肉、風(fēng)干肉等產(chǎn)品整齊排列，包裝上的“大通牦牛”區(qū)域公用品牌格外醒目。該公司與高校、科研機(jī)構(gòu)深度合作，研發(fā)出10余種高附加值產(chǎn)品，年產(chǎn)牦牛肉產(chǎn)品10萬件，不僅入駐麥德龍等120余家商超，還通過電商平臺賣到了長三角、粵港澳大灣區(qū)。
好產(chǎn)品更需好渠道！為讓西寧牦牛品牌走得更遠(yuǎn)，西寧市逐步完善銷售網(wǎng)絡(luò)，織密產(chǎn)銷對接“一張網(wǎng)”：大通活畜交易市場成為西北乃至全國重要的牦牛交易集散地；天貓、京東等平臺開設(shè)的“青海館”“西寧館”，讓牦牛肉制品通過電商渠道直達(dá)全國消費(fèi)者手中；南京的品牌旗艦店、香港美心集團(tuán)專供，讓西寧牦牛成為高端餐桌的優(yōu)選食材；在跨境電商平臺，牦牛肉制品更是遠(yuǎn)銷澳大利亞、意大利等國家和地區(qū)。
草色青青，牦牛成群。從高原草場到全國餐桌，從傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)到明星單品，西寧牦牛正以科技創(chuàng)新為翼、政策扶持為基、品牌建設(shè)為魂，以嶄新姿態(tài)，詮釋著青海綠色有機(jī)農(nóng)畜產(chǎn)品的獨(dú)特魅力。
（來源：西寧晚報）