誘人的烤羊肉串。圖片均由鄧建青 攝

　　青海新聞網(wǎng)·江源新聞客戶端訊 一餐一飯，承載著一座城市的地理人文與市井煙火。

　　天剛蒙蒙亮，西寧街頭的特色小店前就排起長隊(duì)，食客們只為一碗熱氣騰騰的牛雜湯；夜幕降臨，居民樓下烤羊肉的香氣飄散，讓西寧的夜晚更有煙火氣。借助短視頻的廣泛傳播，這些深藏在西寧大街小巷的地道美食，沖上熱搜榜單，吸引眾多網(wǎng)友成為“自來水”。

　　這不，數(shù)月間，千萬粉絲博主“老王在中國”“特別烏啦啦”先后走進(jìn)西寧街巷，品嘗手抓羊肉、炕鍋羊排、抓面、面片等特色美味，用鏡頭展現(xiàn)青海美食的獨(dú)特魅力。大批游客慕名而來，“為美食奔赴一座城”成為潮流，青海憑借這份濃郁的人間煙火氣，讓地方美食走出街巷、火遍全網(wǎng)。

西寧名吃炕鍋羊排。

　　一碗熬飯里的市井煙火

　　3月31日晚，西寧市城中區(qū)大新街夜市煙火升騰，炕鍋羊排滋滋作響、釀皮攤前圍滿食客、新鮮的牛羊肉在烤架上滲出油脂。在這條承載幾代西寧人記憶的老街里，市民、游客漫步攤位間，盡情品嘗青海特色美食和小吃，外賣小哥穿梭往來，步履匆匆，將美味送往城市的各個(gè)角落。

　　“老板，來一碗老王同款熬飯，這里面都有啥食材呀？”在青海地方特色美食熬飯攤位前，不少游客慕名而來，爭相詢問這款美食的做法。攤主馬孝榮熱情地向游客講解熬飯的做法與配料：“這是青海獨(dú)有的特色美食，配料有牛肉、土豆、白蘿卜、胡蘿卜、涼粉等，足足13種食材，外出浪山的時(shí)候來上一碗，美得很。”一碗料足味濃的熬飯，讓外地游客感受著西寧的地道風(fēng)味。

　　游客口中的“老王”，是有著千萬粉絲的來自伊拉克的網(wǎng)紅博主“老王在中國”，憑借接地氣的探店吃播，他用鏡頭向全網(wǎng)展現(xiàn)中國各地的美食文化與市井溫情。

　　近日，“老王”專程來到西寧探店，走進(jìn)炸串老店、本地人氣老字號(hào)，逐一品嘗炕鍋羊肉、手抓羊肉、高原酸奶、熬飯、牦牛肉等特色美食，用鏡頭將高原風(fēng)味介紹給網(wǎng)友。

　　“沒想到西寧的羊肉這么好吃。”“這個(gè)no no（青海熬飯）特別有那種奶奶做的飯的味道。”“讓我們一起說大美青海歡迎你。”視頻中，“老王”對青海美食贊不絕口，視頻發(fā)布后迅速走紅，青海美食憑借獨(dú)特風(fēng)味引起全國網(wǎng)友的互動(dòng)與評(píng)論，熱度居高不下。

　　有網(wǎng)友留言：“隔著屏幕饞哭了，一定要去嘗嘗青海的牛羊肉有多好吃。”不少青海本地網(wǎng)友留言說：“作為本地人，都沒找到這么多寶藏老店，你也太會(huì)找了！”

干煸羊腸。

　　一碗面跨越4000年青海風(fēng)味

　　青海喇家遺址出土的距今約4000年的面條遺存，被公認(rèn)為“世界第一碗面”，雖已風(fēng)干，卻凝結(jié)了先民的生存智慧。如今，一碗熱氣騰騰的青海拉面香飄萬里，形成二百多億元的產(chǎn)業(yè)。這份跨越千年的美味，也憑借獨(dú)特魅力吸引著全國各地的面食愛好者。

　　2025年，千萬級(jí)美食博主“特別烏啦啦”走進(jìn)西寧，鏡頭掃過滋滋冒油的烤肉、調(diào)料豐富的抓面，網(wǎng)友隔著屏幕垂涎欲滴。視頻里的“7月的西寧穿著短褲有點(diǎn)冷”，讓全國網(wǎng)友記住了這座城市的涼爽，一碗青海面里的白蘿卜、綠香菜、紅辣子油的細(xì)節(jié)特寫，更是讓網(wǎng)友看到了西北飲食的豪邁。

　　這些美食不僅僅是食材的簡單組合，更是一種文化的表達(dá)，一種城市記憶的具象化。從烹飪方式到食材選擇，從口味特點(diǎn)到文化內(nèi)涵，它們記錄了一代又一代人的生活方式，承載著城市的記憶與情感。

　　今年3月，民謠歌手馬頔也為青海美食駐足，吃完青海特色菜和面食后連發(fā)感慨：“藏龍臥虎的大西寧，只為這口炕鍋羊肉都不白來！”隨著明星、網(wǎng)絡(luò)博主的打卡，西寧多家老字號(hào)店鋪人氣持續(xù)攀升，游客慕名打卡，掀起“為美食奔赴西寧”的熱潮。

青海土火鍋。

　　一份炕鍋盡顯本地食材品質(zhì)

　　“老板，給我打包兩份炕鍋羊排，寄到江蘇！”3月31日傍晚，西寧市交通巷的雅居炕羊排店內(nèi)，老板娘馬桂蘭麻利地將剛出鍋的羊排晾涼、打包。店內(nèi)另一名顧客見狀立刻跟單：“炕鍋羊排還能寄？那我也要給家人帶一份！”物流的便捷，讓這份源自高原的煙火氣，跨越千里走上更多家庭的餐桌。

　　“我們這家店開了近30年，有專程來的游客，也有吃了十幾年的老街坊。”聊起留住顧客的秘訣，馬桂蘭說：“美食最重要的就是食材。青海的牛羊肉，肉質(zhì)好、肉香足還沒膻味，再加上我們獨(dú)特的做法，就是留住顧客的秘訣。”

　　同一時(shí)間，城西區(qū)興海路的馬一刀烤肉美食城，來自四川的陳閔一家人面前擺滿了烤牛肉、羊腱子、白斬雞等本地“硬菜”。“這次就是沖著網(wǎng)上的推薦來的，特地嘗嘗這兒的烤牛肉。”陳閔邊品嘗邊點(diǎn)頭。

　　老板馬存福忙碌在烤架與餐桌間，他2004年開的小店，如今已走過22個(gè)年頭，成為網(wǎng)紅打卡點(diǎn)。“店能開這么久，口碑能立住，核心就一條：原材料必須用青海本地的品質(zhì)最好的牛羊肉。”馬存福說，正是這份對食材品質(zhì)的堅(jiān)持，讓外地游客尤其青睞。

　　談及青海牛羊肉廣受好評(píng)的原因，兩家店主不約而同說到了腳下的這片土地。“青海的氣候、純凈的空氣、天然的草場，造就了我們牛羊肉獨(dú)特的口感和肉質(zhì)。”馬存福說：“作為被大家認(rèn)可的店，能受到外地游客喜愛特別高興。我們更希望能通過持續(xù)提升服務(wù)品質(zhì)，真正接住這波流量，讓更多人能放心、舒心地品嘗到青海特色美食的本真味道。”

青海美食燉牛蹄。

　　一份創(chuàng)新背后的家鄉(xiāng)情懷

　　青海美食之所以獨(dú)具吸引力，不僅源于得天獨(dú)厚的優(yōu)質(zhì)食材，更在于青海人對傳統(tǒng)烹飪技藝的堅(jiān)守與傳承。在保留本土風(fēng)味的基礎(chǔ)上，創(chuàng)新融合的菜品飲品等，為各地食客帶來了更加豐富多元的舌尖體驗(yàn)。

　　在玉樹查拉乳業(yè)西寧門店，牦牛拿鐵、高原沙棘美式等特色飲品備受歡迎。店主澤仁王修介紹，店內(nèi)原料均來自玉樹藏族自治州，堅(jiān)持選用高原食材，在保證品質(zhì)的同時(shí)，也希望把地道的高原滋味傳遞給更多人。其中，以牦牛奶制作的酸奶因口感醇厚、風(fēng)味獨(dú)特，成為店內(nèi)招牌，受到顧客好評(píng)。

　　美食文化的傳播也在助力青海味道“出圈”。自媒體博主“果果覓食記”自2025年11月起，持續(xù)發(fā)掘與記錄青海本地特色美食。談及青海美食的吸引力，她說：“真實(shí)感是關(guān)鍵。高原食材的新鮮本味，加上市井生活中的溫暖細(xì)節(jié)，能讓網(wǎng)友感受到這座城市的溫度。”那些藏在居民樓下的老店、夜市里的煙火小攤，都帶著美食記憶。她的作品發(fā)布后，不少外地網(wǎng)友留言詢問青海特色美食與寶藏小店。

　　從傳統(tǒng)烹飪的堅(jiān)守到跨界創(chuàng)新的嘗試，從原生態(tài)好食材到市井煙火氣，青海美食正以獨(dú)特魅力吸引八方來客，也讓更多人因?yàn)槊朗潮几扒嗪�、愛上青�！?/p>

青海酸奶。

　　（來源：西海都市報(bào)）