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青海新聞網(wǎng)·江源新聞客戶端訊 原味牦牛肉丸、紅枸杞牦牛肉丸、羊肚菌牦牛肉丸、黃蘑菇牦牛肉丸……以高原牦牛肉和青海特色農(nóng)產(chǎn)品為原料的多種不同口味的牦牛肉丸，一經(jīng)上市就受到消費(fèi)者青睞。
3月12日，走進(jìn)位于青海省果洛藏族自治州瑪沁縣的青海原牛香食品有限公司（以下簡稱原牛香）儲(chǔ)藏車間時(shí)，總經(jīng)理李易正忙前忙后地招呼工人們趕緊裝車。原來，這車貨準(zhǔn)備當(dāng)天就要送到位于西寧的京東云倉，然后發(fā)往杭州電商總部銷售至全國各地。
“今年的全國兩會(huì)上，省委副書記、省長羅東川說青海的‘牦牛肉不是普通的牛肉’，讓來自‘世界屋脊’的牦牛再次成為公眾關(guān)注的焦點(diǎn)。所以，我們憑借青海獨(dú)特的自然環(huán)境賦予牦牛肉無可比擬的品質(zhì)優(yōu)勢，生產(chǎn)有機(jī)牦牛肉丸，探索生態(tài)畜牧地區(qū)縣域經(jīng)濟(jì)的特色化、高質(zhì)量發(fā)展之路。”
看著貨車駛出廠區(qū)大門后，李易滿懷信心地說出了這番話。
原牛香生產(chǎn)線。祁萬強(qiáng) 攝
果洛州地處青藏高原腹地，天然草場廣袤純凈，牦牛常年放養(yǎng)于海拔3000米以上的雪域牧場。食百草、飲雪山融水，是名副其實(shí)的有機(jī)生態(tài)畜種，也是當(dāng)?shù)啬撩褓囈陨娴奶厣Y源。
然而，長期以來高原牦牛產(chǎn)業(yè)多以原料輸出、初級加工為主，附加值不高、品牌影響力有限。原牛香瞄準(zhǔn)市場痛點(diǎn)，聚焦牦牛肉丸這一標(biāo)準(zhǔn)化、易普及、受眾廣的品類，把高原好肉做成“爆款好品”。
“從牧戶和合作社訂購的牦牛，進(jìn)入我們的屠宰車間后就直接送到了生產(chǎn)線上。通過‘速凍螺旋急速鎖鮮’技術(shù)，3個(gè)多小時(shí)產(chǎn)品就可以運(yùn)送到儲(chǔ)藏車間。在保留食材原有品質(zhì)的同時(shí)，大大提升了生產(chǎn)效率。”生產(chǎn)總監(jiān)楊藝勇說。
原牛香通過“企業(yè)+合作社+牧戶”的訂單模式，以每頭牦牛高于市場200元左右的價(jià)格收購有機(jī)牦牛，既保障了優(yōu)質(zhì)原料供應(yīng)，也穩(wěn)定帶動(dòng)了合作牧戶增收。
而且，自動(dòng)化生產(chǎn)設(shè)備確保了牦牛肉丸的口感與品質(zhì)的穩(wěn)定，突破了傳統(tǒng)牦牛肉加工口感粗柴、標(biāo)準(zhǔn)化難的瓶頸。
可以說，在青海省聚力打造綠色有機(jī)農(nóng)畜產(chǎn)品輸出地的戰(zhàn)略背景下，先進(jìn)生產(chǎn)機(jī)械設(shè)備正為傳統(tǒng)牦牛肉加工產(chǎn)業(yè)注入強(qiáng)勁動(dòng)能，推動(dòng)其從“原料輸出”向“品牌輸出”的高質(zhì)量轉(zhuǎn)型。
酒香也怕巷子深。渠道是產(chǎn)品走向市場的橋梁。
從今年1月份正式投產(chǎn)以來，原牛香在果洛、西寧機(jī)場開設(shè)了線下渠道之外，在抖音平臺(tái)開通了電商直播間，目前已銷售3000多單。接下來，還要在天貓、京東、視頻號(hào)上陸續(xù)線上銷售。
“目前，我們的產(chǎn)品主要銷往上海、江蘇等地，訂單超過了500萬元。這一項(xiàng)目，現(xiàn)在解決了30多個(gè)就業(yè)崗位。等到全部投產(chǎn)后，預(yù)計(jì)可帶動(dòng)200多名當(dāng)?shù)啬撩袢罕娋蜆I(yè)。”李易說。
來自瑪沁縣拉加鎮(zhèn)的利措，就是李易口中所說的就業(yè)人員中的一員。從建廠之初的一名保潔員，到現(xiàn)在包裝車間的一員，她的收入提高到了4000元，對她來說這一穩(wěn)定的經(jīng)濟(jì)收入，著實(shí)解決了家庭生活中不少難題。
從一粒肉丸到一條產(chǎn)業(yè)鏈，原牛香并不想僅僅止步于肉制品加工。
頭腦靈活的李易說，牦牛肉丸中除了添加紅枸杞、黃蘑菇、羊肚菌等純綠色無污染特色農(nóng)產(chǎn)品外，還要利用青海當(dāng)?shù)氐难苯�、紫皮大蒜等�?yōu)質(zhì)原料，生產(chǎn)辣椒醬和干粉料包，消費(fèi)者可以搭配牦牛肉丸一起食用。
“外地消費(fèi)者在吃牛肉丸時(shí)，常常會(huì)搭配米粉。所以，我們想著青海有這么好的藜麥、燕麥、蕎麥等，為何不能用它們來生產(chǎn)各類米粉呢？”
李易的發(fā)展思路清晰明朗。未來的原牛香將深耕牦牛延伸產(chǎn)業(yè)鏈，挖掘牦牛文化內(nèi)涵，利用牦牛角和牦牛骨，生產(chǎn)酒杯、味碟、筷子、牙簽盒等文創(chuàng)產(chǎn)品，將生態(tài)價(jià)值、文化價(jià)值與產(chǎn)業(yè)價(jià)值深度綁定，讓“青海牦牛”不僅只是優(yōu)質(zhì)食材，更成為獨(dú)具特色的地域品牌符號(hào)。
雪山作證，生態(tài)賦能。萬物復(fù)蘇的季節(jié)里，原牛香鉚足干勁抓發(fā)展。一粒牦牛肉丸，拉長一條生態(tài)鏈。
在雪域高原，原牛香依托得天獨(dú)厚的生態(tài)資源，以精深加工提升附加值，以渠道創(chuàng)新拓展市場空間，以文化賦能延伸產(chǎn)業(yè)鏈，不僅讓有機(jī)牦牛走出高原、走向高端，更帶動(dòng)牧民穩(wěn)定增收，推動(dòng)傳統(tǒng)畜牧業(yè)向現(xiàn)代化、品牌化、融合化轉(zhuǎn)型。
窺一斑而知全豹。綠色有機(jī)是青海打造輸出地的最大底氣，也是最大優(yōu)勢。
這些年來，青海立足“中華水塔”生態(tài)地位、踐行生態(tài)立省使命的戰(zhàn)略抉擇，綠色有機(jī)產(chǎn)品綜合生產(chǎn)能力持續(xù)提升，特色產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級步伐加快，為農(nóng)業(yè)農(nóng)村高質(zhì)量發(fā)展、鄉(xiāng)村全面振興和農(nóng)牧民增收致富注入了強(qiáng)勁動(dòng)力。
打造輸出地，為高原農(nóng)牧民端穩(wěn)了“生態(tài)飯碗”，更將“最大的價(jià)值在生態(tài)”這一核心優(yōu)勢，通過制度創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)升級和市場機(jī)制，同步提升發(fā)展的“含綠量”與生態(tài)的“含金量”，最終走出一條人與自然和諧共生的現(xiàn)代化發(fā)展之路。
（來源：青海日報(bào)）