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青海新聞網(wǎng)·江源新聞客戶端訊 你喝過酥油咖啡嗎？當(dāng)醇厚酥油撞上咖啡豆的焦香，會產(chǎn)生怎樣奇妙的化學(xué)反應(yīng)？這種獨特風(fēng)味，就藏在海北藏族自治州海晏縣西海鎮(zhèn)的一家咖啡店里。
12月8日午后，暖融融的陽光透過玻璃窗漫進店內(nèi)，29歲的咖啡店主阿旺克知正專注地轉(zhuǎn)動蒸汽棒。乳白色的奶泡在融合了酥油的咖啡液上緩緩暈開，指尖輕抬間，一朵精致的拉花便綻放在杯面，氤氳出獨特香氣。
走進40多平方米的咖啡店，現(xiàn)代風(fēng)格的裝飾簡潔溫馨，磚塊樣的壁紙上貼著“一杯摩卡思路不卡”“周一美式一周沒事”“人生無解多喝拿鐵”等俏皮標語；泡泡瑪特玩偶、明星海報、手沖咖啡器具的奇妙混搭，又為小店增添了一抹時尚感。黃油啤酒拿鐵、青稞豆拿鐵、卡布奇諾……菜單上20多種飲品不只咖啡，還有果茶、奶茶及各類小食，價格也十分“接地氣”。
阿旺克知的創(chuàng)業(yè)初心，始于2024年夏末。當(dāng)時，身為環(huán)境生態(tài)工程專業(yè)畢業(yè)生的他，正在格爾木地質(zhì)勘察院的項目上忙活。“每天結(jié)束高強度工作后，我都會刷刷短視頻放松一下。偶然一次，我刷到成都一家藏式咖啡店，店主無拘無束、隨性自在的生活狀態(tài)，一下子就戳中了朝九晚五的我！”阿旺克知說，“與其在不喜歡的工作里消耗，不如放手去做真正熱愛的事。”這個念頭一旦生根，便迅速發(fā)芽。
他當(dāng)即私信聯(lián)系成都的咖啡店主，咨詢咖啡制作等事宜。項目一結(jié)束，阿旺克知揣著僅有的1萬元積蓄，獨自坐上前往成都的動車。那一個月里，他開啟了“連軸轉(zhuǎn)”的學(xué)習(xí)模式：上午從咖啡豆研磨到拉花成型，反復(fù)打磨咖啡制作的每一個細節(jié)；下午則趕往烹飪學(xué)校，系統(tǒng)學(xué)習(xí)甜品制作。“那時候每天只睡6個小時，但是很充實，一點都不覺得累。”回憶起那段時光，阿旺克知眼里滿是光芒。
然而，追夢之路并非一帆風(fēng)順。學(xué)習(xí)結(jié)束回到小鎮(zhèn)，阿旺克知面臨著最大的難題——資金短缺。好在朋友伸出援手，先讓他在自己店里增設(shè)了一個咖啡角。就這樣，大半年的時間里，阿旺克知一邊打磨手藝、積累客戶，一邊積攢開店啟動資金。這段“寄人籬下”的經(jīng)歷，不僅讓他的咖啡制作技術(shù)日益嫻熟，更讓他逐漸摸清了小鎮(zhèn)居民的口味偏好。
今年7月，在朋友的幫助下，“阿旺·coffee”咖啡店正式開門迎客。
很快，新店的經(jīng)營之路又迎來挑戰(zhàn)：附近居民偏愛帶甜味的咖啡，卻不太喜歡甜品，那一陣上架的爆漿牛角包等幾乎無人問津；而且純咖啡的客群也十分有限，怎樣才能把顧客留住呢？
阿旺克知沒有氣餒，迅速調(diào)整方向。他學(xué)習(xí)餐飲制作，在菜單里加入雞公煲等年輕人喜愛的飲食；又按照當(dāng)?shù)乜谖恫粩喔牧籍a(chǎn)品——既然大家偏愛甜味，就特意增加糖漿選項；還大膽將當(dāng)?shù)厮钟团c濃縮咖啡融合，打造店里獨有的招牌單品。“這款酥油咖啡制作難度特別高，酥油厚重的油脂加上糖分，讓拉花很容易失敗，我反復(fù)練習(xí)才摸清訣竅。”他笑著說，如今不少客人專門沖著它來，直言“這是別處喝不到的味道”。說話間，他端出剛做好的咖啡，金黃的酥油浮在咖啡表面，醇厚香氣撲面而來。
盡管創(chuàng)業(yè)很辛苦，經(jīng)常忙得連吃飯都顧不上，但阿旺克知的獲得感很強。他常說自己辛苦點沒關(guān)系，能保證品質(zhì)才最重要。如今，這家兼具咖啡香與煙火氣的小店，已成為西海鎮(zhèn)的“網(wǎng)紅打卡地”，很多人看到他發(fā)的視頻，還會專程開車來打卡品嘗。
憑借新鮮的食材、醇厚的口味和貼心的服務(wù)，小店的回頭客占比90%。阿旺克知會記住每位�？偷南埠茫炜偷降瓴挥枚嘌裕湍芏松虾闲囊獾娘嬈泛筒褪�。“來這里的客人慢慢都成了朋友，有的會跟我聊創(chuàng)業(yè)的煩惱，有的會分享生活趣事。”阿旺克知說，這種人與人之間的溫暖連接，是創(chuàng)業(yè)路上最珍貴的收獲。
“最近我買了一輛移動咖啡車，打算去同寶山、金銀灘、青海湖等周邊景區(qū)，讓更多來海北的游客，能在草原風(fēng)光里喝到咱的酥油咖啡。我還打算開展咖啡培訓(xùn)，讓本地喜歡咖啡的伙伴們不用去外地折騰，在家門口就能學(xué)到專業(yè)技能，把這份熱愛傳遞下去！”阿旺克知說。
“創(chuàng)業(yè)就像拉花，看似簡單，實則需要耐心和堅持。”阿旺克知擦拭著心愛的咖啡機，目光堅定。在這個小鎮(zhèn)上，他用青春和勇氣，將熱愛熬成了醇香的咖啡。這家小小的咖啡店，不僅承載著一個年輕人的夢想，更見證著新時代青年敢闖敢試、逐夢前行的精神力量。
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