青海新聞網(wǎng)·江源新聞客戶端訊 2024年6月18日，習(xí)近平總書記在西寧市果洛西寧民族中學(xué)考察，殷切囑托“孩子們正是長身體的時候，一定要注意飲食衛(wèi)生。首先是原料采購，一定要是合格的、沒有問題的、安全的。然后儲藏的過程、制作的過程都要注意衛(wèi)生。在這個基礎(chǔ)上飯菜可口，讓孩子們吃得營養(yǎng)健康”。

　　一年多來，青海省委省政府牢記囑托，堅決從政治上看、從政治上抓，將“校園餐”專項整治作為踐行以人民為中心發(fā)展思想的具體實踐，聚焦問題，攻堅突破，著力解決校園食品安全、膳食經(jīng)費監(jiān)管中存在的系統(tǒng)性和深層次問題。專項整治中，相關(guān)職能部門高效協(xié)作，建立“校園餐”長效管理機制，規(guī)范了關(guān)鍵環(huán)節(jié)，全面保障“校園餐”從“吃得飽”向“吃得好”提檔升級。明亮干凈的食堂、葷素搭配的熱飯、全過程監(jiān)管的“鏈條”……教育民生保障正在成為青海高原一抹明亮生動的底色。

　　數(shù)字化監(jiān)管，讓“陽光”照進食堂每個角落

　　清晨六點半，海東市互助土族自治縣第二中學(xué)校園里還是一片寧靜，食堂后廚卻早已燈火通明，穿著全套工作服、戴著口罩的工作人員正在清洗剛從縣里統(tǒng)一采購配送來的新鮮蔬菜。灶臺上奶茶沸騰，蛋花湯飄香，松軟可口的花卷在籠屜里散發(fā)誘人光澤。

　　而在這之前的兩個小時，運送雞蛋、牛奶的專用車輛已經(jīng)過了嚴(yán)格的驗收、儲藏、分裝等程序，在高清攝像頭實時記錄下運往食堂后廚。所有畫面同步傳輸?shù)郊议L手機、海東市教育局、海東市市場監(jiān)督管理局的監(jiān)管平臺，可隨時查看。

　　這是青海省“校園餐”的一個尋常早晨。但過去一段時間，卻有家長在提起學(xué)校食堂時難免皺眉。“孩子回來說飯菜品種少，味道也一般。”“最擔(dān)心的是安全問題，采購渠道不透明，心里總不踏實。”部分學(xué)校食堂存在管理松散、食材采購不規(guī)范、資金使用不透明等問題，一度成為家長關(guān)心的焦點。

　　變化始于一場動真格的專項整治。2025年，以“營養(yǎng)改善計劃突擊戰(zhàn)”為切入口，一場關(guān)乎全省50多萬義務(wù)教育階段學(xué)生的“舌尖革命”拉開帷幕。核心舉措之一，便是用最嚴(yán)格的制度和最透明的監(jiān)管，為校園餐構(gòu)建“防火墻”。

　　“現(xiàn)在完全不同了。”互助縣第二中學(xué)校長張志榮指著手機上“陽光校園”平臺介紹：“大米、面粉、食用油、肉類等大宗食材，全部由縣教育局統(tǒng)一招標(biāo)采購。供應(yīng)商資質(zhì)、價格、檢測報告等全部上網(wǎng)公示，像網(wǎng)購一樣方便透明。”他說，統(tǒng)一采購不僅從源頭上保證了質(zhì)量，平抑了價格，更關(guān)鍵的是切斷了可能存在的利益鏈條，“學(xué)校壓力小了，家長們更滿意了。”

　　越織越密的制度網(wǎng)，讓“校園餐”真正成為“放心餐”。隨著《青海省中小學(xué)校食堂管理辦法（暫行）》等一系列文件出臺，明確了從采購、儲存、加工到配餐、留樣、經(jīng)費管理的全流程標(biāo)準(zhǔn)。全省供餐學(xué)校，建立了100%覆蓋的膳食監(jiān)督委員會，成員包括學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、教師、學(xué)生和家長代表。

　　更讓學(xué)生和家長感到安心的是全省校園餐智慧監(jiān)管的全面覆蓋。“爸爸受邀來陪餐，感慨我們在學(xué)校太幸福了。他親眼看到每一分錢都花得明明白白，飯菜質(zhì)量也特別放心。”互助縣第二中學(xué)學(xué)生黃蓉麗娜說。家長李美琰打開手機App“陽光公示端”說：“炒菜師傅帽子、口罩、工裝穿戴得整整齊齊，灶臺锃亮。孩子吃得安全，我上班也安心。”

　　“制度真正‘長了牙’。”省教育廳工作人員深有感觸，“我們積極守正創(chuàng)新，探索建立校園餐智慧監(jiān)管平臺，通過智慧賦能，讓技術(shù)跑路代替?zhèn)鹘y(tǒng)督查，讓校園餐監(jiān)管覆蓋更加廣泛、更加具體、更加細(xì)致，實現(xiàn)全鏈條、全過程、全方位監(jiān)督監(jiān)管，為高原學(xué)子筑起堅實的食品安全屏障”。

　　提升飯菜“內(nèi)涵”，滋養(yǎng)成長幸福感

　　安全是底線，營養(yǎng)和美味是更高追求。青海開展“校園餐”專項整治，絕非僅僅是“管住”，更致力于“辦好”。

　　2025年秋季學(xué)期，青海省率先落實國家營養(yǎng)改善計劃提質(zhì)擴面要求，新增208所義務(wù)教育學(xué)校、25.48萬名學(xué)生享受熱食午餐。至此，全省超過三分之二的義務(wù)教育階段學(xué)生被納入保障范圍。省級財政統(tǒng)籌2.54億元確保“飯碗”端得穩(wěn)，并投入3.17億元用于138所學(xué)校食堂的新建、改擴建和設(shè)備升級。

　　走進互助縣第二中學(xué)食堂，窗明幾凈，桌椅整齊，現(xiàn)代化廚房設(shè)備一應(yīng)俱全。“以前地方小，設(shè)備也有限，去年，縣委縣政府大力支持食堂改造升級，新增保溫柜、消毒柜和餐飲具等，用餐人數(shù)從1000多人增加到3000多人，孩子們隨時都能吃上熱飯熱菜。”校長張志榮說。

　　更具體的變化在餐盤里。各地學(xué)校結(jié)合高原氣候特點和學(xué)生成長需求，將膳食營養(yǎng)搭配，制定了科學(xué)的帶量食譜。“我們在23個計劃菜譜的基礎(chǔ)上，提出隨季節(jié)周周出新菜，日日不重樣。”張志榮介紹。八年級學(xué)生蔡興超把餐盤里的食物吃得干干凈凈：“午餐每天四個菜，我最愛吃魚香肉絲、洋芋燉牛肉，晚餐有臊子面、牛肉面，太香了……隨餐還有水果，比家里吃得還豐盛。”

　　對廚師、面點師等工作人員的要求也越來越高。他們必須經(jīng)過嚴(yán)格培訓(xùn)才能上崗，相比以前，學(xué)會了更合理搭配食材，用少鹽少油、安全科學(xué)的方法做出好吃的菜：“做飯既要好吃，更要健康。”在專項整治中，全省各地接受了線上線下培訓(xùn)的食堂管理人員和從業(yè)人員共有1.3萬人（次）。

　　“多重保障”政策讓孩子們吃得更有底氣。青海精準(zhǔn)落實“營養(yǎng)改善計劃補助+家庭經(jīng)濟困難學(xué)生生活補助+‘三包’（包吃、包住、包學(xué)習(xí)費用）政策”，許多學(xué)生實現(xiàn)了“免費就餐”。“國家政策太好了，便宜、干凈，又營養(yǎng)。”家長李美琰贊不絕口，“孩子在學(xué)校吃得好，個子躥得快，學(xué)習(xí)勁頭也更足了”。

　　老師們也從這場變革中感受到了積極變化。“學(xué)生飲食好了，身體素質(zhì)明顯增強，上午最后一節(jié)課打瞌睡的少了，體育課上也更有活力。”海南藏族自治州共和縣民族中學(xué)老師才讓吉觀察到，“通過‘食育’，孩子們懂得了珍惜糧食、感恩黨、感恩國家”。

　　校園餐“蝶變”，一餐一飯總關(guān)情

　　校園餐，一端連著孩子的健康，一端牽著社會的關(guān)注。青海的實踐表明，辦好這件事，離不開政府的擔(dān)當(dāng)，更需要學(xué)校、家庭和社會協(xié)同共治。

　　壓實學(xué)校主體責(zé)任是關(guān)鍵一環(huán)。“校（園）長是學(xué)校食品安全第一責(zé)任人”的要求落在實處，校長陪餐制100%落實。共和縣民族中學(xué)校長索南達(dá)杰幾乎每天都在學(xué)生食堂用餐。“陪餐不是簡單地一起吃，而是要發(fā)現(xiàn)問題。飯菜溫度夠不夠？孩子們愛吃哪個菜？有沒有浪費現(xiàn)象？和孩子們邊吃邊聊，能聽到最真實的聲音。我們會及時根據(jù)反饋調(diào)整菜單。”

　　家長從“旁觀者”變成了“參與者”乃至“監(jiān)督者”。除了膳食委員會，一些地方還探索聘請學(xué)生家長擔(dān)任食堂輔助工作人員。有過幫廚經(jīng)歷的家長表示，能親手為孩子們做飯，親眼看到所有流程都規(guī)范干凈，這種放心是最實在的�；厝ヒ哺�其他家長宣傳，大家都特別支持。

　　社會的監(jiān)督力量也被有效動員起來。各地政府公開投訴舉報渠道，邀請人大代表、政協(xié)委員、媒體記者隨機抽查學(xué)校食堂。省集中整治辦工作人員表示：“我們緊盯采購招標(biāo)、資金管理、食品安全等重點環(huán)節(jié)，以‘四不兩直’方式深入基層督查�？吹絾栴}真整改、制度真落地、孩子們的笑臉真燦爛，感到監(jiān)督工作的價值所在。2025年相關(guān)投訴舉報量比前一年下降了67%，處置滿意率100%，這就是群眾認(rèn)可的體現(xiàn)。”

　　一餐一飯，看似尋常，卻承載著國家和民族的未來。青海省教育廳相關(guān)負(fù)責(zé)人表示：“校園食品安全和營養(yǎng)健康工作永遠(yuǎn)在路上。我們將持續(xù)鞏固和深化專項整治成果，嚴(yán)格落實食品安全‘四個最嚴(yán)’要求，把這項‘良心工程’做得更實、更細(xì)、更暖，讓高原上的每一個孩子都能在黨的陽光雨露下，吃得安全、吃得營養(yǎng)、吃得開心，茁壯成長。”

　　傍晚時分，夕陽為校園披上金輝。食堂里，孩子們享用完豐盛的晚餐后，自覺地將餐盤送到回收處。幾名學(xué)生哼著歌走出食堂，笑容燦爛。從河湟谷地到三江源頭，這一頓頓安全、營養(yǎng)、溫暖的校園餐，正如同涓涓細(xì)流，滋潤著高原幼苗，匯聚成一首關(guān)于成長、關(guān)愛與希望的動人詩篇。

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